Táo mèo – chỉ cần nhắc tới tên thôi là đủ gợi cho ta nghĩ tới miền rừng núi trập trùng, thời tiết khắc nghiệt. Nơi có những nếp nhà sàn đơn sơ ẩn hiện và những con người chịu thương chịu khó với sức sống vươn lên mãnh liệt.
Quả táo mèo có hương vị như thế nào?
Người ta nói rằng táo mèo là loại quả hiếm có mang đủ vị, đủ sắc thái của cuộc sống. Thoạt nhìn thì trông chúng khá ngon. Cầm lên ngửi thì có hương thơm dịu nhẹ. Khi vừa ăn thì chua chát, nuốt vào bình thường, ngồi chơi một xíu thì ngọt nhẹ… Vào đúng mùa thu hoạch, táo mèo có ở khắp nơi. Trong sân nhà, trên xe ngựa, ngoài chợ, đầy ắp trên gùi của những cô sơn nữ. Bất kỳ quán nước ven đường nào tại xứ sở táo mèo Tây Bắc cũng có món táo mèo muối xổi. Món táo mèo muối xổi có cách làm khá giống với các món trái cây lắc. Cũng cắt nhỏ, cho thêm muối, đường, ớt và lắc cho đều. Chỉ cần nếm một miếng sẽ thấy vị chua, cay, mặn, ngọt, giòn, thơm vương vấn mãi.
Táo mèo có mấy loại?
Trong Đông Y, táo mèo có một cái tên gọi khác là sơn tra. Và chúng có nhiều loại. Một loại quả nhỏ xinh xinh, màu hơi vàng hoặc ửng đỏ, ra quả rải rác từ đầu vụ đến cuối vụ. Loại này thì Lạng Sơn, Sơn La, Lào Cai… đều có, chủ yếu để phục vụ khách du lịch mua về làm quà. Một loại nữa quả nhỉnh hơn ngón tay cái, màu xanh hơi ngả trắng, trông cứng đơ, khô đét và xấu xí. Loại này là nguyên liệu tốt để cắt miếng, phơi khô làm vị thuốc. Một loại khác bự hơn xíu, mọng nước và thơm phức. Táo mèo này mà ngâm rượu thì “khỏi nói”, vì dù chúng chua, chát thế nào thì sau thời gian ngâm ủ đúng cách cùng rượu, chúng sẽ tạo ra một loại đồ uống rất ngon và có mùi thơm đặc trưng. Muốn làm táo mèo ngâm rượu ngon, hãy cứ lựa những quả nhỏ, quả có sâu vì đó mới thực là những quả táo chín thơm và ngọt.
Sự sinh trưởng của cây táo mèo
Mùa xuân táo mèo nở hoa và mùa thu chúng cho thu hoạch quả. Cây táo mèo mọc và sinh trưởng tự nhiên trên những cánh rừng chứ không ai có thể trồng được. Nhờ sự phát tán của tự nhiên và con người nên cây mọc không tập trung, có khoảng cách. Dù nằm rải rác khắp nơi nhưng khi ra hoa, chúng vẫn đủ sức nhuộm cả vùng núi rừng với sắc trắng tinh khôi. Từng chùm hoa trắng nở bung trên những thân cành khẳng khiu.
Táo mèo là loại quả sạch 100%
Sinh trưởng tại nơi có nền nhiệt độ đặc biệt – mùa hè nóng và nắng do ảnh hưởng của gió Lào. Mùa đông thì chịu ảnh hưởng của giá lạnh vùng cao – nên táo mèo được kết tinh từ hương của rừng, thấm đẫm gió ngàn, hấp thụ khí đất, khí trời và nắng gió vùng cao. Chúng là loại quả “sạch 100%”. Táo mèo cũng không phải là loại quả mỏng manh, yếu đuối. Phía dưới trái có một cái cuống to và chắc đỡ trái, giúp quả táo mèo không rụng khi gặp cuồng phong hay gió bão. Khi thu hái, người dân bản địa phải dùng lực mới bứt được nó ra khỏi cành. Còn chuyện bứng cây táo mèo về xuôi là điều không thể vì chúng cắm rễ sâu và chắc trong lòng rừng núi.
Cây táo mèo – biểu tượng cho khí chất của vùng cao
Dưới miền xuôi, thước đo thời gian tính bằng tuần, bằng tháng. Còn trên đỉnh núi cao kia, nhịp thời gian chỉ tính bằng sự sinh trưởng của cây táo mèo, là những ngày cây ra hoa trắng, những ngày cây trổ quả xanh. Và táo mèo chính là loại cây kiên cường nhất mà cũng… nữ tính nhất. Ngày ngày hấp thụ đất, nước, khí trời, những mưa gió dập vùi, cố chắt chiu lấy chút dư vị ngọt thơm cho đời… Thật không ngoa khi nói rằng táo mèo chính là biểu tượng cho khí chất của vùng cao.
Là loài quả sạch, có thể chế biến thành nhiều món, hoặc ngâm ủ làm đồ uống thơm ngon nên trái táo mèo đang rất được ưa chuộng trong ẩm thực và cuộc sống hằng ngày của người dân ở mọi miền đất nước.
Hiện Dacsan.com là cầu nối đưa các sản phẩm táo mèo vùng cao tới TP HCM và các tỉnh phía Nam. Thời điểm này, Dacsan.com đang có táo mèo tươi, táo mèo khô, táo mèo ngâm mật ong…, các sản phẩm chất lượng cao, an toàn. Bạn có thể nhắn tin/gọi điện (có thể qua Zalo) tới số: 0888 123 588 để được tư vấn, trao đổi trực tiếp.
